Το προζύμι κάνει δυναμικό comeback, και δεν είναι μόνο για τη μοναδική του γεύση και τη χειροποίητη γοητεία του. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι στρέφονται στο φυσικά ζυμωμένο ψωμί για τα οφέλη του στην υγεία, ιδιαίτερα για τον πιθανό του ρόλο στη βελτίωση της εντερικής υγείας. Σύμφωνα με την Holland &